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一般适于转填的时期是出壳后的50-55日龄，翅膀上的主翼羽吐出翎管1.7厘米并部分已“放叶”的。体重在1.75-1.85公斤以上。这时转填，填肥阶段增重迅速。因鸭体发育，已较完善，如填食量掌握适当，不易瘫痪，饲料转化率也高，是比较适宜的转填肥日龄。

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北京烤鸭能够高坐其中的把交椅，自是因为它的味道美妙无比，引无数食客竞折腰。据《五台照常膳低档》记载，乾隆皇帝曾在十三天之内连吃烤鸭八次。元、明两朝也都曾把它列为御膳佳肴，酥不腻鸭胚多少度烤，算起来距今已有三百多年的历史了。

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